庐山昔日餐桌上的野菜（一）

■ 邵友光

旧时的庐山牯岭人，只要家里来了贵客，就会去山边采点何首乌的嫩叶，或掐几棵三叶芹，以示桌上还有佳肴。随着现代生活质量的提高，愁吃愁喝的时代早已过去，但这些家中曾经常吃的野菜还留在我的记忆中。

粑叶

庐山上的粑叶学名叫什么我至今不知，它的形状近似于南瓜叶，生在草丛中。它不是藤本植物，一株一叶，又像荷叶。但荷叶却没有粑叶的清香。

小时候，家里的粮食不够吃，母亲便带着我们去采粑叶。我记得粑叶可以生吃，味道酸溜溜的，还带着丝丝甜味。若口渴了，吃着粑叶，比喝汽水还解渴。每当吃粑叶，母亲总叫我们少吃点，吃多了，不但不顶饱，还会像山楂一样消食。有一次，我肚子痛，母亲看看我的手指甲，说我肚子里有蛔虫。她采回几片粑叶给我吃了，第二天，蛔虫竟真的打下来了。

当年，母亲采回大量粑叶后，先洗净，晒干，剁碎。吃的时候，再和上等量的细糠、麦麸等粗粮，和上熟薯粉做成粑叶团子，放在锅中蒸熟来，可以吃上好多天。

记得这种粑叶粑，形如碧玉珠，绿油油的，快要出锅时，就能闻到一股清香，吃在口里，既有红薯的甜，又有粑叶的香和酸，十分好吃。粑叶粑好吃，可它不经饿，一餐吃七八个，半个上午肚子就会饿得咕咕叫。

米曲

遇到天气好，母亲会带着我们上山掐米曲。老牯岭人并不清楚米曲的学名，都这么称呼它。

米曲喜爱生长在松林间，它的叶片肉肉的，类似当下流行的多肉植物，叶面上生满着一层银灰色的细毛绒。米曲很难寻找，有时翻过了几座大山、几道山岭也找不到。可有时，无意间窜进一片林子，就能见到银灰色的、一片一片的米曲。在那个经常断粮借米的年代，母亲一旦遇见米曲，就会激动地说：“这就是粮食呵！一家人几天断粮了，今天怎么这样命好？”

新中国成立前，母亲帮洋人家里做过佣工，洋人也食用过这米曲做的点心。每次母亲采回了米曲，按半斤糯米粉、一斤普通米粉和两斤米曲的比例，做成米曲粑。

比起粑叶粑，米曲粑就更加好吃了。它味道十分独特，既有股陈年老酒的醇香，又很有嚼劲，如同咬着口香糖，醇香可口，回甘绵绵。那时上学如能吃三个米曲粑，一上午都是不会饿的。

我们都非常喜欢吃这米曲粑，可母亲却说，好吃是好吃，就是这做粑的成本太高了。庐山到了夏末，采完林子中最后一拨米曲，也就立秋了。（未完待续）

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编辑：吴晨

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