从智慧监管屏跳动的数据流，到家长陪餐桌的建议本；从学校食堂后厨忙碌有序的身影，到孩子餐盘里营养可口的佳肴；从用心配比的丰富菜系，到显著增长的就餐学生人数和他们脸上的满意表情……2024年以来，在市委、市政府、市纪委监委的高度重视下，市教育局联动有关部门，围绕“阳光、安全、可口、营养、优质”的总目标开展校园餐整治，聚焦全市中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题，积极构建采购、管理、监督、服务、评价等“五位一体”校园餐治理格局，推动校园餐实现“从吃得安全到吃得营养、从规范管理到优化服务、从问题整改到源头治理”三个根本转变，为学生健康成长提供坚实保障。

创新平台 食材采购更阳光

　　去年，我市在全省率先创建“学校食材阳光智慧采购平台”，支持学校通过平台进行食堂物资集中采购与配送、物资入库管理、抽样质检、食品安全预防管控、供应商管理、考核评价、采购资金结算。

　　目前，该平台汇集了75家经严格资质审核并通过公开招标的供应商，已实现市直学校100%覆盖，正向县（市、区）延伸。平台的上线运行，实现了学校食堂大宗食材（米面油、肉蛋奶、蔬菜等）统一招标、线上交易、价格透明、全程溯源，确保食堂食材采购全过程公开透明、流程规范。这不仅彻底扭转了过去分散采购质量难控、价格虚高的局面，同时形成了规模效应和议价能力，显著降低了采购成本，释放的资金空间也直接惠及了学生餐盘。平台自2024年11月上线以来，采购量显著提升，2025年3至4月交易量突破1000万元，较2024年11至12月的150余万元，增长近7倍。

数字赋能 经营管理更精细

　　“校园餐”好不好，管理是关键一招。为实现食堂管理透明化，九江以系统化思维重构校园餐管理体系，全面推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管，实现人员管理、加工流程、仓储环境全流程可视化监管，推动管理从“粗放式”向“精细化”转型，对平台告警数、处置情况实行月度通报，确保监管无死角，压实校园餐从入校到餐桌的每一个环节。

　　同时，2024年起，我市大力推进学校食堂自主经营，义务教育阶段学校食堂原则上不再引入社会承包，转为学校自主管理，减少运营成本，确保校园餐回归公益属性。

　　截至目前，全市共有49所学校由服务外包转为自主经营，食堂自办率达97%。各地各校还建立起校级领导牵头的专项工作组，将食材采购、加工制作、分餐配送等环节细化为责任网格，明确专人定位监督。在经费管理上，严格规范食堂财务管理，推行伙食费通过“赣服通”等网上缴费方式，定期公示收支情况，不断提高食堂财务规范化、精细化管理水平。

强化监督 成本控制更规范

　　为了真正把校园餐办成良心餐、安全餐、放心餐，在市教育局的推动下，各地各校加强食材采购成本核算，明确自办食堂食材采购成本不低于伙食费标准的70%，服务外包食堂不低于65%，企业利润不高于5%，保障资金透明使用。

　　打破部门壁垒，联合市场监管、人社、卫健、公安五部门开展校园食品安全专项检查。联合财政、审计等部门组建市级膳食经费监管队伍，督促学校落实食堂财务内部控制、师生分账核算、定期公示公开、成本核算等制度。目前，全市学校食堂菜价整体下降，菜品安全与口味显著改善，就餐人数明显上升。

提升品质 学生餐饮更营养

　　为优化学校食堂的管理和服务，聚焦“科学膳食+口味升级”双目标，我市制定了《九江市中小学（幼儿园）校园餐膳食营养监管工作实施方案》，开发“阳光智慧采购平台营养食谱子系统”，推广带量食谱，构建“采购——加工——供餐”全流程数字化营养管理体系。

　　各校通过成立膳食监督家长委员会，完善校园膳食监督家长委员会操作规程，邀请家长代表随机入校检查后厨，深度参与食堂管理，对食材验收、菜单制定等环节行使监督否决权，推动食堂管理水平持续提升。

　　全市开展市、县、校三级食堂人员培训，推进学校一名“校园餐明白人”培养，并组织“晒菜单”“比厨艺”“看满意度”活动，提升厨师业务技能与餐饮品质，确保学生在吃饱的基础上吃得更营养、更健康。

多方评价 膳食服务更优质

　　去年以来，在市纪委监委的推动下，各校在食堂入口显著位置设立“学校食堂建议本”，收集学生、老师、家长意见建议。2024年以来，全市共收集意见建议21112条，已整改21091条，师生家长对校园餐的满意度显著提升，有学生反馈食堂饭菜吃出了“外婆家”的味道。

　　为了给师生饮食安全构筑可持续的“防护屏障”，我市制定了《九江市中小学（幼儿园）膳食服务评价工作方案》，组建膳食服务评价队伍，加强食堂管理考核，公开投诉举报渠道，建立学校、家庭、社会协同监督网络。创新家校社共治模式，组建由校领导、家长、教师、教育部门、市监部门参与的“五方陪餐”队伍，各地各校累计陪餐1.2万余次。

　　守护食品安全营养，筑牢健康成长基石。我市将坚持以学生为本的校园餐工作理念，从严把控食材选购加工等各个环节，持续推进校园餐采购、服务、管理、监督、评价等机制创新，让孩子们在学校食堂吃得安全、吃得营养、吃得开心，全力打造校园餐治理“九江样板”。

（九江日报记者 孔 颖）

编辑：王嘉琪

责编：肖文翔

审核：熊焕唐

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