整洁规范的就餐窗口依次排开，后厨操作全程可视。这样的食堂，在德安县各中小学、幼儿园里，眼下已成为常态。近年来，德安县紧盯校园食品安全与师生用餐保障关键环节，创新构建标准化采购运营体系，升级食堂硬件设施，搭建多方协同共治监管网络，以全链条闭环管理做实校园膳食民生工程，持续擦亮县域教育惠民服务品牌。

源头管控 守住食材安全底线

守住校园餐安全底线，源头采购是重中之重。德安县坚守公益定位，全面取消食堂外包模式，探索形成校园餐自办自营运营体系，从源头化解食品安全和资金管控风险隐患。

目前，全县44所中小学、幼儿园食堂已全部实现自办自营，由校方直接管控食材、人员、财务全流程。在采购环节，县域统一搭建校园餐阳光采购智慧平台，严格执行招标公示、询价比价、食材溯源、供方轮换等机制。供货商实行定期轮换，采购单价、供应商资质、每日进货清单全部对外公开。

得益于舒适的就餐环境与实惠的餐价，全县学生校内就餐率稳定保持在96%以上。在资金使用上，食堂总支出中70%的资金全部投入米、面、肉、菜等食材采购，最大限度压缩非必要运营开支，确保每一分经费都落到学生的餐盘里。

硬件升级 减轻家校双重负担

走进德安县第二中学食堂后厨，干净整洁的操作间、全程可视的加工流程令人眼前一亮。去年暑期，该校完成了食堂后厨空调安装与生物燃油转天然气改造工程，不仅每月能源支出直降2万余元，还极大改善了灶台前的高温作业环境。

“以前夏天热浪滚滚，炒菜时汗流浃背。装上空调后，干活舒服多了。”食堂师傅的一番话，道出了硬件升级带来的真实变化。近年来，德安县持续加大投入，用于十余所学校食堂的新建或改造。

在硬件提升的同时，德安县也在切实减轻家长负担。县一中、二中、三中每餐餐费下调1元，惠及学生1万余名，每年为家长减轻餐费负担约220万元。“孩子在学校吃得比家里还实惠，我们做家长的心里踏实。”家长张女士的感慨，成为许多家庭的共同心声。

此外，教师就餐保障同步推进：农村学校教师中餐由财政全额承担，幼儿园教职工餐费由学校兜底，城区义务教育学校按岗位差异化保障，高中阶段推行校人分担。这一系列举措，让扎根讲台的老师们安心吃上“暖心饭”。

多元共治 筑牢食品安全屏障

为了让孩子们吃好饭，德安县构建了多部门、家校、第三方协同参与的立体化多元共治体系。全县组建了41支校园膳食监督家长委员会，172名家长代表深度参与价格核对、食谱制定、经费监管，从“旁观者”转变为“参与者”。“我们提出的各类意见建议，学校都会及时吸纳整改，让家长安全感十足。”家长代表韩先生表示。

各校还在食堂醒目位置设立建议本，学生、家长随手写、随时提，食堂专人限时答复、逐项整改。同时，委托第三方专业机构对全县各学校开展年度专项审计，重点核查食材采购、资金使用等关键环节，建立问题清单，限期整改、对账销号。

全县学校食堂还全面推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管，通过视频监控系统实现食材加工、烹饪制作、餐品分装等全流程可视化，让食品安全看得见、管得住、可追溯。

（胡灏 陈玲 九江日报记者 沈明杰）