■ 邵友光

栗橡子

秋天的时候，母亲会带我们上山摘果子。庐山上有毛栗和尖栗，还有红彤彤的山楂，我们管红彤彤的山楂称为“猴子”。我们爬上山楂树摘下皮薄肉多的山楂，酸甜可口。

20世纪60年代初，庐山管理局曾号召全山干部职工到大天池、牧马场等地采栗橡子，解决粮食短缺的问题。把栗橡子当粮食是无奈之举，当时山上的毛栗、尖栗都被摘没了，只剩下漫山遍野的栗橡子。栗橡子有点像尖栗，但比尖栗小，底部有层壳。它味道苦涩，生吃难以入口，当粮食吃需要精加工。

母亲带我们采回栗橡子后，先把它装在布袋中吊起来晾干，之后又放在水中浸泡，浸出如酱油色的水后倒掉，再反复浸泡，直至水清。然后，母亲将栗橡子破壳，磨碎洗粉，把粉沥干后再晾晒干，装在小缸子里存储起来。母亲常把栗橡子粉做成豆腐状。每次，她会将栗橡子粉先漂在清水中，吃时把它放在锅里用油煎一煎，再加入盐和佐料。虽然有股怪怪的味道，却也还可以吃。橡子粉有清热消炎的作用。母亲眼角红红的时候，便弄几勺栗橡子粉，加点水和糖，睡前口服，第二天眼睛就不红了。我也用这个方子治牙痛，果然第二天就好了，十分神奇。

毛菜

1960年时，我们家粮食不够吃，母亲经常带我们上山采毛菜。毛菜有点像一种叫上海青的白菜，只是叶子上有很多绒毛，是牯岭常见的一种野菜。毛菜可以炒，也可以煮，口感也非常好。庐山人常把毛菜、土豆丝和饭一起煮，叫作“汤饭”，味道十分鲜美。不过，那时天天吃，餐餐吃，吃到最后感觉有一种怪怪的味道，却又说不清楚是什么味儿。即使过了许多年，我只要走到毛菜附近，就能闻到它的味道。

毛菜喜欢生在房前屋后。如今，大家喜欢在房子周围铺上水泥地，毛菜没有合适的生长环境，渐渐地不见了。

紫苏

一般人只知道紫苏是一味中药，其实它也能做菜。那时，父母工资低，买一瓶醋要三毛钱，他们舍不得。一次，我在河里钓了几条小鱼。家里没有醋，母亲就去山边扯上一大把紫红色的紫苏。母亲把鱼煎好后，把紫苏和其他佐料一同丢在锅里煮。这样做出的鱼，即使没放醋，味道却比醋还要好。紫苏不仅去腥，还能软化鱼刺，烧鱼还有特殊的香味。

母亲在腌制生姜时也会加上点紫苏。紫苏和生姜一样，都有祛寒、解表、开胃的功效。加了紫苏的生姜除了辣味外，还有酸溜溜的味儿，别提多好吃了。（未完待续）