陈建国

　　端午节前，走进超市，映入眼帘的粽子包装极其精致，形状各异，口味多样，激起不少顾客强烈的购买欲望。但在我心中，远远比不上我夫人包的“玉玲”牌粽子。

　　夫人包粽子已有20多年。她精明能干，心灵手巧，从选料、配料，到包粽子、煮粽子，有一套自己的加工流程。夫人名曰“玉玲”，故大家雅称她包的粽子为“玉玲”牌粽子。

　　说起夫人爱上包粽子，还有一段有趣的故事。那时的端午节，粽子都由母亲包。母亲包粽子采取传统的包法，长角的粽子，样式单一，一只筷子慢慢戳，费功费时，忙一天只能包几斤粽子。夫人看在眼里，急在心里，她也动起手来，学着婆婆一样包，但总觉得不顺手。她好学的精神让我敬佩，她回到娘家，向邻居俞阿姨拜师学艺。夫人聪明伶俐，一学就会，掌握了浙江嘉兴粽子的选料标准和包粽子的加工流程。就这样，夫人将婆婆包粽子的“专利”抢去了，从此婆婆“失业”了，但婆婆没有失落之感，只有喜悦之情，长满皱纹的脸上洋溢着幸福的笑容。

　　因夫人包粽子，所用馅料精选，煮法时间恰当，外形美、味道佳，引得邻居、朋友上门而来，请她帮忙包粽子。二十多年来，从端午节前一个月就开始忙碌起来，一年总要包上几百公斤粽子。夫人将包粽子看成是一件快乐的事，她看到好粽叶就要提前买回家。

　　离端午节还有一个月，夫人就开始包粽子煮粽子，楼梯过道都飘散着粽子的香味。她将煮好的粽子送给邻居和朋友，与大家分享美食，共享节日气氛。粽子藏着人间烟火，品尝记录温情暖意，那又滑润又香甜的味道，令人回味无穷，唇齿留香。

　　夫人选料用料非常讲究。粽叶选四指宽，叶子平放大盒内，开水泡烫10分钟，再用自来水清洗。30片叶子为一扎，装进保鲜袋放入冰箱冷冻室备用。粽子有红豆、蜜枣、蛋黄、豆沙等品种，但夫人喜欢包肉粽子。夫人包肉粽子有严格的配料比例，2.5公斤糯米1公斤五花肉。五花肉用清水洗净、擦干，切成半寸见方。倒入生抽、老抽、五香粉，搅拌均匀，腌制4小时以上。选择白色无杂物黏性好的上等糯米，清水淘洗后，滴入老抽搅拌，糯米变成酱油色即可。

　　粽叶在夫人手中，轻轻一卷，便成三角型漏斗，灌米、放肉、压实的动作行云流水。碧绿的粽子，宛如一件精美的艺术品，蕴含着夫人的喜悦与对生活的热爱。2.5公斤糯米的肉粽子，从洗米、调料，到结束清场，不过50分钟，粽子大小均匀，基本都在38个左右。

　　粽子好吃，其中还有一个关键是掌握好煮粽子的方法。夫人善良热心，追求完美。帮人包完粽子，还教他们如何煮粽子，当面没有交代清楚，就发微信告诉。煮粽子最好用高压锅，夫人买来两个高压锅，专门提供给大家煮粽子。煮粽子很有讲究，先把粽子平放在锅内，一层一层放入，但粽子与锅面要留5公分空间，便于煮粽子时气体能在锅内流通。摆好粽子后，倒入清水，淹过粽子2公分，再滴入生抽，水变成酱油色即可。煮粽子口诀9字“大火烧、小火煮、关火焖”，先开大火15分钟后，将火调小，煮1小时30分钟左右，关火焖两小时以上更入味。

　　每每煮粽子，我就喜欢坐在客厅，听高压锅发出的滋滋声，闻锅内溢出粽子的香味。那一丝丝、一缕缕香味与慢慢的时光相得益彰。等待再久，也要吃上一个粽子，粽子的香味在心中荡漾。

　　如果是晚上煮粽子，最好第二天早上打开锅盖，不需加热。当你剥开墨绿色的粽叶，那丝丝的浆液挂在粽叶上，那淡淡的甜香味扑鼻而来。当你轻轻地咬一口，过节的滋味就从舌尖弥漫到全身，感悟到生活中的点滴美好。“玉玲”粽子，肥而不腻、黏而爽口，就算美女小孩平日不吃肥肉，但看色泽诱人、香气扑鼻的粽子，也忍不住咬上几口，慢慢品尝。粽叶的清香、糯米的滋甜、猪肉的鲜味，一定让你垂涎欲滴，胃口大开。

　　绿绿的粽子裹吉祥，填满真诚情意长。老妈包的粽子，裹着传统和朴素的情感；夫人包的粽子，裹着传统和创新的匠心。夫人在众多美食中，遵循继承不泥古，创新不离宗，对老味道进行创新和提升。“玉玲”牌粽子，承载着匠心的温度，流淌着岁月的醇香。每一口都是对传统的回味与现代的赞美。

　　香香的粽子是思念，青青的粽叶是安康。端午佳节，寄托我对父母的思念，寄予我对未来生活的美好愿望。