为进一步压实校园食品安全主体责任，规范学校食堂日常管理，全面提升食堂从业人员的实操能力、安全防范意识和岗位责任意识，全方位筑牢校园食品安全防护屏障，切实保障全体师生饮食健康与就餐安全，8月18日，九江市鹤湖学校组织开展开学前食堂从业人员专项培训。

培训会上，学校食堂食品安全员梅文斯结合学校食堂管理实际，围绕食堂日常安全管理、食材采购验收、食品加工制作、食材分类储存、食品留样、餐具清洗消毒、环境卫生整治、餐厨垃圾规范处置等关键环节开展细致全面的讲解。培训重点强调，所有供师生食用的餐食必须严格执行食品留样制度，每份留样成品重量不低于125克，统一清晰标注菜品名称、制作日期及具体时间，使用专用密封留样盒存放，置于0℃—8℃专用冷藏设备保存，留样时长不少于48小时，确保全程可追溯、可查验。同时，本次培训结合全国中小学食品安全典型案例，深入剖析食堂日常操作中的薄弱环节、高频安全隐患及违规操作问题，明确各岗位标准化操作流程与安全准则，要求全体从业人员严守操作规范、严把食品安全关口，坚决杜绝食品安全事故、食源性疾病等各类安全问题发生。

随后，学校工会主席桑巍对校园餐规范化管理相关要求进行详细解读，从食堂日常管理制度、食材信息公示、台账记录、日常自查、领导陪餐、校园餐规范操作等方面作出细化部署。她表示，校园食品安全事关每一位师生的身体健康和生命安全，是学校安全工作的重中之重。全体食堂工作人员要提高思想认识，时刻紧绷食品安全这根弦；要严格落实岗位职责，规范操作流程，常态化开展隐患自查自纠；要健全台账资料，细化日常管理，从严从细抓好食材采购、加工、留样、消毒等各环节工作，坚决守住校园食品安全底线，全力为全校师生营造安全、卫生、放心的就餐环境。

此次专项培训，进一步夯实了学校食堂食品安全管理基础，有效提升了食堂从业人员的专业素养和责任意识。下一步，鹤湖学校将以此次培训为契机，常态化抓实抓细食堂食品安全管理工作，持续深化食品安全风险排查整治，严把食材准入关、加工制作关、消毒保洁关、日常监管关，不断织密校园食品安全防护网，切实守护全体师生“舌尖上的安全”。

（张成艳）

编辑：左丹

责编：刘瑶

审核：吴雪倩

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