餐桌上这4种发酵食物，帮你压住19种炎症指标
“小暑大暑，上蒸下煮。”
这句老话说的正是眼下
长江中下游刚出梅
气温直冲35℃
湿热交蒸的环境
让很多人都觉得身体不适
去做检查又没什么大问题
难熬、真的难熬……
但餐桌上有一类食物
刚好能帮助我们克服“暑湿+慢性炎症”
今天我们就来聊一聊——发酵食物
小暑为什么该聊发酵食物？
小暑之后，三件事同时发生：
1.肠道菌群最容易乱——冷热混吃、冰镇夜宵、烧烤卤味轮番上，有害菌趁机冒头
2.慢性炎症最容易“抬头”——长痘、湿疹、口腔溃疡、疲惫感，都是身体里低度炎症的表现
3.伏天耗气——出汗多、心气散、脾胃弱，吃啥都不香
这时候，把发酵食物请回餐桌，刚好对症。
硬核依据：《Cell》研究说了什么
一提起发酵食物
很多人的第一反应是
“不就是腐乳吗？”
“含盐量那么高，能健康到哪去？”
真是对“发酵食物”的天大误会
斯坦福大学医学院团队在国际期刊《细胞》上发表了一项随机对照研究。结果发现：
1. 高发酵食物组肠道微生物多样性显著增加
2.19种血浆炎症蛋白标志物（包括IL-6等关键指标）水平显著下降
3.对免疫状态的改善效果，甚至优于高纤维饮食
为什么发酵食物能抗炎？
主要有两个机制
增援好菌
发酵食物携带大量益生菌，进入肠道后壮大“好菌军团”，让肠道环境更稳定，降低炎症风险
加固屏障
好菌代谢产生丁酸，丁酸是肠道上皮细胞的营养物质，能增强肠道屏障功能，阻止有害物质侵入，进一步降低全身炎症水平
小暑应季：4样发酵食物推荐
划重点，以下4样最贴合小暑时令：
无糖酸奶——暑天首选
每天300~500克，冰镇后配蓝莓或草莓，解腻又促消化。
乳酸菌能抑制暑天容易冒头的肠道有害菌。
注意选择配料表只有“生牛乳+发酵菌”的无糖款。
泡菜/酸菜——开胃担当
小暑没胃口时，一小碟泡菜佐粥，天然酸味刺激消化液分泌，专治“苦夏”。
关键提醒：购买正规厂家产品；自家腌制至少满4周再食用，避开亚硝酸盐高峰期。
纳豆——适合中老年人
每日40克左右，拌匀后拌饭食用。
作用
富含枯草芽孢杆菌和B族维生素，夏天油荤摄入较多时，纳豆有助于调节血脂。
米酒/醪糟——本地时令味道
“小暑吃新米”是九江一带的传统。
糯米发酵后的清甜，冰镇后饮用，可消长夏之燥。
注意
糖尿病患者、高尿酸人群不宜多食，小半碗即可。
九江学院附属医院
消化内科
科室简介
国家卫生部内镜与微创医学培训基地
江西省（首批）省级临床重点专科
江西省医疗技术临床应用消化内镜诊疗技术四级单位
江西省医疗技术临床应用儿科消化内镜诊疗技术三级单位
九江市消化和消化内镜专业质量控制中心挂靠单位
九江市医学会消化内镜专业委员会主委单位
九江学院临床医学院护理重点学科
九江学院附属医院重点科室
江西省食管疾病规范诊治联盟单位
九江市名医工作室领衔人单位
九江市消化专科联盟理事长单位
消化内科创建于上世纪五十年代末，独立成科于1991年，经过几代人的共同努力，现已发展成为集医疗、教学、科研及人才梯队建设等方面均有较强实力的学科。消化内科和消化内镜中心人才力量雄厚、诊疗设施完备、技术全面，形成了消化系统疑难危重疾病诊断治疗、介入治疗、内镜治疗的特色科室。
联系电话：
0792-2180173（内镜中心）
2180147（医生办公室）、2180148（病区）
（曹玉婷 九江学院附属医院）
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编辑：左丹
责编：曹玉婷
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