九江启动浔菜师傅培育三年行动!打造浔菜城市名片

6月4日 19时 阅读 28257

餐饮消费是拉动内需、活跃市场的重要引擎。为有效提振消费,挖掘餐饮消费新增长点,我市立足浔菜(赣菜的支系)深厚文化底蕴,以产教融合为突破口,制定《九江市实施浔菜师傅培育工程三年行动方案》(以下简称《方案》),推动全市餐饮业人才培育进入系统化新阶段,构建“培训—就业—创业—产业”闭环,激活餐饮消费新动能。

根据《方案》,我市计划建成1个市级浔菜高技能人才培训基地,认定2—3个市级浔菜技能大师工作室;开发6个以上浔菜专项职业技能培训项目,培育持证浔菜师傅100名以上;打造“浔菜师傅”区域公共品牌,培育2—3条特色餐饮街区,打造3—5个美食特色村,推动浔菜与文旅、乡村振兴深度融合,形成“名厨+名菜+名店+名街”的产业发展格局,并构建“基地+大师工作室+企业”三维文化推广体系,推动浔菜文化成为九江城市文化名片。

通过整合职业院校、龙头餐饮企业、行业协会等多方资源,我市将高标准高质量建设市级浔菜技能培训基地,构建多元培训体系。同时,大力支持餐饮企业和非遗传承单位设立市级浔菜技能大师工作室,精准聚焦浔菜传统技艺的传承、保护与创新,实施“师带徒”培养模式,培养骨干人才。在培训方式上,将积极探索线上线下相结合的教学模式,计划在2027年底前开发完成覆盖食材处理、烹饪技艺、文化传承等核心内容的浔菜数字化培训课程,打通人才培育“最后一公里”。

随着《方案》的推进,我市将打造出一条集人才培养、产业赋能、文化传播于一体的全链路餐饮发展新路径。

(九江日报记者 陈芳)


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