第一看颜色：正常的生鸡爪颜色偏黄或者淡粉色，表面可能有一些自然的色差和血渍痕迹，这都是正常的。如果一盘鸡爪白得特别均匀、特别亮，像"美白"过一样，那就要警惕了。真实鸡爪的颜色不可能像纸一样白。

第二闻气味：双氧水处理过的鸡爪，如果冲洗不够充分，凑近闻会有一股淡淡的刺鼻味，有点像消毒水的感觉。正常鸡爪应该是淡淡的肉腥味，不会有化学品气息。

第三捏质地：双氧水会破坏蛋白质结构，所以泡过的鸡爪往往偏软、偏烂，缺乏弹性，用手按下去回弹很慢。正常鸡爪的皮应该有一定的韧性和弹性。

• 购买后注意保管

休闲鸡爪制作工艺主要有炸、卤和泡，通常通过高温杀菌、添加防腐剂和辐照杀菌等措施来实现防腐保鲜。消费者尽量选择食品添加剂种类少的食品。

其实

哪怕是正规流程生产的鸡爪

也不建议多吃

别怀疑，你最喜欢的鸡爪在鸡身上热量是最高的！同等重量下，它的热量是鸡胸脯肉的2倍还多。

鸡爪的可食部分60%，中等大小的1只鸡爪45克，也就是吃4只鸡爪，摄入的可是274千卡的热量（还不算红烧增加的热量）啊。

这热量有多高呢？帮大家算一算：

4 只鸡爪热量 ≈ 半斤蒸米饭

4 只鸡爪热量 ≈ 3 斤半带壳小龙虾

4 只鸡爪热量 ≈ 4 斤小番茄

只是热量高嘛，营养总好吧？

还真不一定，虽然鸡爪的蛋白质含量接近鸡胸脯肉，遗憾的是它的蛋白质主要是胶原蛋白，这种蛋白质质量较差，利用率低。

它和鸡腿、鸡胸肉、鸡翅比，脂肪含量最高，本来希望吃点胶原蛋白让皮肤美美哒，但补的效果不好不说，还更容易让人长膘。

那鸡爪总还有点营养优势吧？

认真对比几个营养成分，鸡爪还真是没啥营养优势，虽然铁、硒含量在鸡腿、鸡翅、鸡胸肉里算比较高的，但这些微量元素吃点内脏很容易补足，其实并不算优势。

综合来看，除了口感好，鸡爪真的不推荐！