“年夜饭我们今年做三餐，午、晚之外，下午2点到4点半还有一场。”腊月未尽，尽管前台咨询电话依然不断，但九江市多家餐厅的年夜饭席位已所剩无几。记者走访城区多家餐厅发现，除了传统堂食依旧火爆，“一日三餐”分段预订和“打包回家”正成为越来越多家庭的新选择。

年夜饭新增“下午场”

往年除夕，餐厅的忙碌多集中于午、晚两个时段。而今年，下午2点至4点半这个曾经相对空闲的时段，预订热度显著上升。

信华大酒店副总经理熊菊英发现：“很多年轻夫妻或小家庭，希望晚上能留给自己一个温馨、私密的守岁时刻，所以更愿意选择在下午与父母长辈完成全家团聚的仪式。”单身的年轻人也有自己的过节安排。“我儿子今年大一，早早就跟我说，晚上吃完饭就要跟同学出去。”熊菊英说：“很多年轻人会和同学、朋友相约晚上去酒吧、看除夕专场电影，或者其他聚会，如果能早点把团圆饭吃完，时间就充裕了。” 　　

此外，举家出游成为新年俗，也带来了即时、流动的就餐需求。“现在很多家庭选择在旅行中过年，这些游客临时起意，在除夕当天直接上门，希望体验一顿地道的本地风味。”盛世川王餐饮集团服务总监洪琴告诉记者：“为了应对这类‘即时需求’，餐厅特意预留了少量餐位，让这些在旅途中过年的家庭也能拥有一顿充满本地风味的年夜饭。”

打包年夜饭成新宠

如果说“三餐制”是对团圆时间的灵活调整，那么日益火爆的年夜饭打包外卖，则完成了团圆空间的温馨转移。这股“把大厨手艺带回家”的风潮，正成为今年春节餐饮市场的一大亮点。

“今年打包套餐性价比很高，588元、888元、999元几档都有，仅阳光家园一个门店就订了50多份。”洪琴告诉记者，为保障品质，餐厅还定制了专用保温餐盒并附赠饮品。值得注意的是，打包并非“将就”，“有顾客特意要求将1688元的堂食套餐打包带走。”

选择打包的家庭各有考量。“老人出门不便，在家吃更自在舒服。”一位正在预订的市民表示。而许多年轻家庭则坦言“真的做不来”。“平时做几个菜还行，过年要准备一大桌，忙活半天还不一定好吃。”正在看菜单的蔡女士说：“最关键的是，这样能把人从厨房解放出来，真正跟家人一起守岁。”

“打包回家和到餐厅吃，除了空间不一样，达到的效果是一样的。”熊菊英这样说：“最多家里再炒几个蔬菜，就什么都齐全了。一家人坐在一起，好好说说话，看看晚会，这感觉多好。”

团圆值得花钱

尽管形式愈发多样，但年夜饭堂食市场依然火爆。“1月中旬就全部订完了。”俏西海酒店店长陈和梅告诉记者，“包厢基本上在去年12月份就订完了。”洪琴也表示，老顾客对于预订非常积极，“去年的年夜饭刚吃完，就把今年的位置订好了。”洪琴透露，最紧俏的包厢资源早在去年10月就已基本订满，大厅餐位进入腊月后也普遍紧张。

在价格方面，大厅套餐多在1188元至1799元区间，包厢消费则普遍在2000元至4000元，而打包套餐的价格集中在500余元至1300余元。多家餐厅表示年夜饭套餐价格与去年持平，但通过升级核心食材、优化菜品组合提升了宴席价值。熊菊英告诉记者：“像我们2999元的套餐，今年的菜品内容比去年要高一大截。”

“年夜饭对中国人来说意义不一样，平时再精打细算，这顿饭也愿意吃得好一点。”熊菊英感慨：“一位客人，一边念叨，一边订了价格最高的。”俏西海酒店店长陈和梅则表示：“春节聚餐大家都特别舍得，传统节日的团圆饭在人们心中分量很重。”

但她也注意到一个明显的代际差异：舍得为这顿年度家宴花钱、并选择传统酒店的多是“60后”“70后”客群；而“90后”“00后”的年轻人，对传统节日聚餐的热情相对有限，他们日常更青睐烧烤、火锅等社交属性强的餐饮类型。

从时间的分割到空间的延伸，年夜饭的形式正顺应着家庭结构与生活节奏的变迁而日益多元。这背后，既是服务者对市场需求的敏锐捕捉，也是古老节俗与当代生活相互融合的生动写照。

（九江日报记者 陈沽玥）

编辑：吴晨

责编：肖文翔

审核：吴雪倩

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