腊味是人们餐桌上的一道佳肴。人们经常选购腊鱼、腊肉等美味的腊味来招待亲朋好友。

不过，随着人们对食品安全意识的提高，很多人因为听说了“吃腊味会致癌”开始对吃腊味一事感到忐忑不安。

世界卫生组织国际癌症研究机构把腊味这类食品列为“致癌食物”，是因为其特别的制作方式，使其存在致癌物质苯并芘和硝酸铵。如果我们选购优质的腊味，并科学、适量地食用，是不会“一吃腊味就患癌”的。

那么，是不是所有人都可以吃腊肉呢？

以下5种类型的人群需要注意少吃或不吃腊味。

心脑血管患者高盐食品会导致血压升高、心律不齐，以及血脂升高。而腊味在腌制时使用了大量的盐，因此，患有高血压、高血脂及心律失常的人最好少吃或不吃腊味。

痛风患者腊味是腌制食品，其肉类的油脂含量高，在体内代谢时可产生大量尿酸，从而加重痛风患者的病情。

甲亢患者我国食盐普遍含碘，腊味本就需要大量食盐进行腌制，所以也会含有大量的碘元素。而甲亢患者应减少碘的摄入，所以最好少吃或不吃腊味。

肾病患者人体内的盐分主要经尿液排出体外。吃了含盐量很高的腊味以后，要排出体内的盐分时，就得多喝水，无形中也加重了肾脏负担

其他特殊人群除以上4类人群外，还有一些特殊人群，如孕妇、哺乳期女性、老年人及儿童，也要注意不宜多吃腊味，以免摄入超量的盐分。