“我们企业有任何需求，甚至是我们还没提出需求时，相关部门就会主动上门，为我们讲解政策，帮助我们排查企业经营过程中可能存在的风险，让我们企业少走弯路。”近日，九江桂花茶饼制作技艺代表性传承人梁晶在接受采访时告诉记者，在九江营商环境持续优化的背景下，九江老字号“梁义隆”守正创新谋发展，让“老字号”焕发新活力。

提到好吃的桂花茶饼，大部分的九江人会首先想到“梁义隆”，那酥脆的口感，唇齿间的香甜让人食之难忘。回忆“中华老字号”——“梁义隆”的百年故事，梁晶说，她的爷爷梁义德10岁起，先后到金华楼、马永兴、安庆马顺兴等店做学徒，刻苦和勤学使他练就了一身过硬的糕点、白案手艺。12年后，梁义德自立门户，凭借节俭下来的“第一桶金”，在九江开设了“德义斋”糕饼店，1940年改“德义斋”为“梁义隆”，在九江西园李家巷内开设梁义隆食品店，生产九江茶饼。“梁义隆”坚持选用上乘原料，力求精益求精，赢得消费者的广泛认可。因历史原因，“梁义隆”曾经历漫长的沉寂，而改革开放的浪潮则吹醒了梁晶的父亲梁启标。1989年，“梁义隆” 的第二代传人梁启标秉承父辈的品德，靠祖传制作桂花茶饼的技艺，以仅有的50元为资本，在女儿街搭起小作坊，自己动手做起了桂花茶饼、法饼等糕点，开启了重振“梁义隆”品牌的征程。1997年，消失近40年的“梁义隆”老字号又亮相于浔阳江畔。在传统工艺基础之上，梁启标进一步创新，使久负盛名的桂花茶饼再次激活一代人的舌尖记忆。

“我的父亲不仅完整地继承了爷爷制作糕点的精湛技艺，而且以开放的心态博采众家之长，将各种先进的制作技术融入到‘梁义隆’糕点的制作中，使得‘梁义隆’糕点越发润甜细腻、酥脆爽口，宛如一颗在废墟中重生的明珠，重新焕发出迷人的光彩。”梁晶告诉记者，如今到了她这一代，要做优产品、做大品牌，必须坚守“工匠精神”。在严格遵循代代相传的核心配方、制作工艺和标准，保证产品的独特风味和品质稳定性，确保制作过程中的每一个环节都精益求精的同时，积极创新升级，在保持传统工艺精髓的基础上，引入现代质量管理体系。在保留经典产品的同时，根据现代消费者的口味变化、饮食习惯和时令特点，研发新产品或改良现有产品，结合传统食疗养生理念，挖掘产品的健康价值，满足现代人对健康的追求。

如今的“梁义隆”已发展成为一家现代化的食品企业，它拥有多个店面，分布在九江的各个繁华地段，如同星星点点的灯火，照亮九江的大街小巷。“‘梁义隆’的成长和发展离不开九江这片沃土，得益于营商环境的不断优化。”梁晶说，无论是市商务局、市市场监督管理局等部门上门送政策，帮助企业开展品牌、知识产权建设，还是企业获得技改资金、非遗推广宣传资金等，都为“梁义隆”做好守正创新，不断开拓发展提供了强有力的支持。

从地方特产到文化符号，“梁义隆”这一“中华老字号”既是九江的舌尖记忆，也是一张闪亮的九江名片。梁晶表示，在浔城沃土的滋养下，“梁义隆”将以文化为魂，品质为本，在深耕本地市场的同时，通过数字化赋能，让承载九江文化的特色产品走向全国，走向世界，不断绽放新光彩。

（九江日报记者 陈芳）

编辑：王嘉琪

责编：肖文翔

审核：杨春霞

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