夏季进补应以清补为主

苋菜是夏季的应季菜

在一些地区

苋菜还有“长寿菜”之称

夏季天气炎热、雨水较多、空气湿度大，人体容易出现上火症状，也容易受到湿邪侵袭，出现咽喉肿痛、口腔溃疡、便秘、水肿、食欲不振、身体困重等不适症状。

此外，夏季人体新陈代谢加快，营养物质消耗也相应增加，但受天气及食欲不振影响，会导致人体营养摄入不足，从而使人体免疫力下降。

夏季进补，应以清补为主，多食用清淡易消化、营养丰富的食物。

苋菜是夏季的应季菜，既能清热祛湿、补血养颜，又含有多种营养物质与生物活性物质，比如钙、铁、维生素、钾、膳食纤维、多酚类化合物、黄酮类化合物、植物甾醇等，夏季食用正当时。

100克绿苋菜 钙含量 187毫克

100克红苋菜 钙含量 178毫克

100克牛奶 钙含量 107毫克

红苋菜：

主赤痢、逐瘀血、有利于气血运行。

通常含有更多花青素，这是一种强大的抗氧化剂，有助于抗氧化、防细胞突变、预防心血管疾病。

绿苋菜：

调畅气机、补气除热、通九窍。

胡萝卜素和叶绿素含量较为丰富，有助于增强免疫力、保护眼睛和促进肠道健康。

两种颜色的苋菜，都富含多种营养物质和生物活性物质，只是在某些成分含量上略有不同，日常饮食中我们可以根据喜好进行搭配食用，以获得更全面的营养。

清热利湿、滋阴护肝、补虚健脾，通过清补结合的方法，可以化解风、暑、湿的邪气，又可以补充营养损耗，有助于增强人体免疫力。

适合空调房里久坐人群、户外工作出汗多的人群、更年期女性等亚健康人群。

苋菜：

可缓解风邪、湿邪引起的口干舌燥、小便黄赤。

薏仁：

健脾祛湿、利水消肿，可帮助排出体内多余的湿气，改善夏季食欲不振、水肿乏力的不适症状。

豆腐：

优质植物蛋白来源，性凉、味甘，清热润燥、生津止渴，与苋菜搭配可以增强滋阴效果。

枸杞子：

滋阴补肾、益精明目，可以帮助平衡苋菜和豆腐的寒性。

1.薏仁提前用清水泡3～4小时，然后小火慢煮30～40分钟，捞出备用；

2.豆腐焯水备用；

3.起锅烧水，放入豆腐、薏仁，加入葱、姜提味；

4.放入枸杞子，加适量盐、味精调味；

5.出锅前放入苋菜，待颜色煮出来后加入少量淀粉水勾芡；

6.出锅后，淋上少许香油即可。

1.苋菜性寒凉，阴盛阳虚、脾胃虚寒人群及易腹泻人群需谨慎食用。

2.苋菜不宜与山葵、苦瓜、甲鱼、螃蟹等食物一起食用，以防消化不良。

3.易过敏人群需谨慎食用，以免引发日光性皮炎。