春节，这个承载着团圆与欢乐的传统佳节，美食自然是主角。从寓意吉祥的饺子，到象征年年有余的鱼，每一道菜肴都饱含着人们对新一年的美好期许。但在大快朵颐之际，若饮食不当，可能会给健康带来隐患。那么，春节究竟该怎么吃呢？

春节餐桌上菜品丰富，但要确保食物多样。根据中国居民膳食指南，每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。主食不能被忽视，适量多吃谷类，如大米、白面、玉米、燕麦等，它们是碳水化合物的主要来源，能为节日期间的活动提供充足能量。比如早餐可以选择八宝粥，粗粮粥（包含多种谷物和豆类）；午餐或晚餐的主食，除了大米饭，可将部分大米换成糙米、燕麦、玉米、小米等粗粮。还可搭配红薯、山药等薯类，丰富口感的同时，增加膳食纤维摄入。

蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进肠道蠕动，预防因节日期间食肉过多导致的便秘。建议每餐都有一半以上的蔬菜，不同颜色的蔬菜含有不同的营养成分。绿色蔬菜如西兰花、青菜富含叶绿素、维生素C和叶酸；红色蔬菜如西红柿、红椒含有番茄红素和维生素A；橙色蔬菜如胡萝卜、南瓜富含胡萝卜素等。尽量让餐桌上的蔬菜五彩斑斓。如清炒时蔬、凉拌菜都是不错的选择，每天蔬菜摄入量应达到300-500克。

水果可在饭后1-2小时食用，像苹果、橙子、草莓等都是春节常见水果。每天吃200-300克。它们可以直接吃，也可以做成水果沙拉。

对于一些糖分较高的水果，如荔枝、甘蔗等，要适量食用，尤其是糖尿病患者更要注意控制，不要将水果榨汁饮用，以免损失膳食纤维，且果汁含糖量相对较高，易摄入过多糖分。

春节期间，肉类必不可少，但要控制量。优先选择鱼和禽类，它们富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，尤其是鱼类，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。蛋类和瘦肉也是优质蛋白来源，但要避免食用过多加工肉类，如香肠、腊肉等，其含有较多的盐和亚硝酸盐，不利于健康。每天肉类摄入量控制在120-200克左右即可。

春节聚餐，菜品口味往往偏重，高油、高盐、高糖食物较多。过量摄入这些食物会增加高血压、高血脂、糖尿病等疾病风险。在烹饪方式上，尽量选择清蒸、煮、炖等，减少油炸、油煎。比如，将红烧排骨改为清蒸排骨，既能保留营养，又能减少油脂摄入。对于高盐食物，可搭配清淡蔬菜一同食用，中和口味。

春节期间，走亲访友，作息和饮食时间可能会被打乱，但尽量保持规律饮食。一日三餐定时定量，避免暴饮暴食，每餐吃到七八分饱就可以，这样有助于减轻肠胃负担。否则会加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛等不适。饮酒要适量，过量饮酒会损害肝脏、心脏等器官。若饮酒，男性每天酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克。同时，不要空腹饮酒，可在饮酒前适量吃些食物，减少酒精对胃黏膜的刺激。

春节是享受美食的时刻，但更要注重健康饮食。通过合理搭配食物、控制食量、保持规律饮食，让我们在欢乐过节的同时，也能守护好自己和家人的健康，以饱满的精神状态迎接新的一年。

（来源：九江市妇幼保健院）