执法人员对辖区内承办“年夜饭”的餐饮单位开展风险隐患排查。主要查看食品经营许可证、从业人员健康证等证件是否齐全有效，是否存在超范围经营等情况。食材采购渠道是否正规，索证索票、进货查验记录是否完整，重点查验肉类、水产品、蔬菜、食用油等大宗食材的质量安全。深入后厨，检查食品加工制作过程是否符合规范，生熟食品是否分开存放和加工，食品添加剂使用是否规范，是否存在违规加工制作野生动物及其制品等行为。检查餐饮具清洗消毒设备是否正常运行，消毒记录是否完整，餐饮具是否清洗消毒到位。查看食品留样制度是否落实，留样数量、时间、品种是否符合要求。

检查过程中，执法人员向餐饮单位负责人及从业人员宣传食品安全法律法规和相关标准规范，发放食品安全宣传资料，要求餐饮单位严格落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，开展食品安全自查自纠，及时消除食品安全隐患。同时，提醒餐饮单位要合理控制接待规模，避免因超负荷经营导致食品安全风险。

通过专项检查，有效规范了“年夜饭”市场经营秩序，增强了餐饮单位的食品安全意识，为广大消费者度过一个欢乐、祥和、安全的春节提供了有力保障。

（余杨 九江日报记者 陈沽玥 文/摄）