关于味道，每一个人都存储着令自己开心的记忆。有人曾经四处寻味什么是中国味道，有人独爱品尝家乡的味道，有人念念不忘妈妈的味道，每一道美味里的满足，就像录下的磁带，由味蕾转存至脑海。

　　而我记忆中的味道有点模糊。里下河地区的高邮咸鸭蛋味道那是名冠全国，蛋黄酥沙软香，蛋白细腻甘甜，光是那筷尖刚刚轻扎进蛋白时，明亮清澈泛黄的蛋黄油，便顺着筷孔流出来的那一刻，没有一个食客能抵挡得住蛋黄油脂散发出的香味，光是筷子沾一点油脂缀吸入口时，都不舍得从嘴中拔出筷子，生怕筷子带走口中那点令人回味无穷的半咸半甜味道。食客们往往由于桌上的高邮咸蛋，会忘记品尝桌上其他菜肴的机会了，掏空咸鸭蛋剩下空壳后，还要吮吸指尖上残留下的鸭蛋味。他们对于高邮咸鸭蛋的青睐，大概会让其他地方的鸭司令们羡慕嫉妒恨。长大后为了生存，高邮湖的咸鸭蛋终究不能挽留住去谋生的步伐。

　　落脚于鄱阳湖畔后，才知道浩瀚的鄱阳湖里的丰富水产，让这里的鸭子比高邮湖的鸭子生活水准显然高得多，每天以鱼虾为主食，再加上有丰富饲养经验的高邮赶鸭人的放养，个个膘肥体壮走路蹒跚，产下的鸭蛋腌制后自然也会滋滋冒油。但对于咸蛋白的口感和味道，个人认为高邮湖的咸鸭蛋要胜一筹，相对于咸蛋黄来说不分伯仲。一晃在共青城已生活了20余年了，鄱阳湖畔的咸鸭蛋也慢慢地冲淡了我对高邮咸鸭蛋的记忆，其间更有湖北的神丹咸鸭蛋不时来搅和我的味蕾，更是模糊了我对于高邮咸鸭蛋的味道，导致现在游迹于长江一带，我的味蕾也不再那么挑剔了，可能别处的咸鸭蛋在高邮咸鸭蛋工艺的影响下，不断学习提升也成了一方特色味道了吧，这样我这个游子走到哪里都有了家乡的味道，思乡之情在一枚枚的鸭蛋里得到了抚慰。

　　地道的高邮人都知道，真正能够锁住家乡游子味蕾的并不是咸鸭蛋，而是让每一个高邮汉子都念念不忘的阳春面。每一个高邮人都知道他们心目中的中国十大面条排行榜，高邮的阳春面肯定是遥遥领先排第一。我的家乡高邮这个地方的位置很优越，河流遍布沃土千里四季分明，所产出的大米和面粉，优于五常和焦作，只是面积小产量少，优先于保障本地供应，所以外地人自然就没有享受这上等粮米的福分了。筋道的面粉被高邮人用石碱水糅合拉拔成了发丝状的面条，在开水锅中烫煮的时间就是一个绝活，只有多年的手艺人才能娴熟掌握，最关键的就是碗里让人馋涎欲滴的灵魂面汤，小时候每一个食客吃完面条都会舔净碗里剩余的汤汁。直到人至中年的我，始终也没弄明白阳春面的汤料究竟是用什么调制成的，以致我和妻子以及儿女回到家乡的第一件事，先去镇上吃一碗日思夜想的阳春面。自己曾经模仿面店老板在汤碗里放上酱油味精葱花猪油胡椒粉什么的，就是吃不出那味道，后来有人透露了一点点的汤料制作秘密，才知道面店里的酱料里，人家是用了虾籽羊骨熬制的酱油，最核心的秘籍还是不得而知，面条好吃的背后还有一层神秘。难怪高邮人逢年过节都想家恋家，是因为独爱那碗阳春面的味道。

　　一晃在共青城生活了20余年，来了客人除了下厨展示我皮毛的淮扬味道功夫，每次必做共青板鸭。鸭子全国都有，而且做法百种，而我对于共青板鸭味道的肯定等同于对高邮咸鸭蛋的地位。往南去温度高湿度大不行，往北温度低了太干燥又不行，所以这里的板鸭就成了地理性标志特产。生产工艺我不太了解，那做出来的味道我是百吃不厌，特别是清蒸出来的板鸭，鸭皮居然是晶莹透明状，吃起来一点没有油腻感，绛红色的鸭肉鲜嫩利口丝丝离骨，肉感鲜甜咸淡适中，吃完不仅口齿留香回味无穷。这股独特的味道，几乎支撑了共青经济的半边天。每到冬季吃板鸭的季节，大街小巷布满了销售板鸭的商店，走亲访友更是我们共青人必备的伴手礼，正是这独有的板鸭味道让街巷有了烟火的味道，也让外地人留下了共青印象。

　　不仅仅是鸭鸭羽绒服给我提供了一份销售工作，这里的与众不同的味道也深深吸引着我。当年初来还属于农垦性质的共青城，心里有着一股陌生恐慌感，担心能不能深耕于这片土地。但很快就被这里人们脸上挂着的笑容给溶解了，原来他们大半都是和我一样的游子身份，都是为了寻找能够裏腹的味道而来。那同命相连彼此相惜豪放热情的味道，让每个人都幸福地生活在一起，慰藉了游子们飘零的孤单，凝聚了的热情味道吸引了更多热血的向往者，铸就了今天年轻的城市——共青城市。一座有着温馨味道的城市，一座有着让人觉得幸福味道的城市。

　　当初呱呱坠地的时候，味蕾在妈妈的哺育下，依赖着妈妈的味道习惯慢慢成长着。长大后在第二故乡共青城，味蕾的习惯不知道在什么时候已经被这里的辣味悄然改变，接受了这里火辣的味道，爱上了甘甜的板鸭味道，喜欢上了这里人们之间火热相处的味道。感觉自己一直没有离开过妈妈的怀抱。原来每个有味道的地方就是有妈妈的地方，就是自己心安的地方。

（许乃松）

编辑：魏菲

责编：许钦

审核：杨春霞

继续阅读

悦读九江丨好戏的湖口人

2023-10-27 11:05

悦读九江丨味美彭泽蒸米粑

2023-10-20 15:00

悠然庐山 诗画九江丨今年以来首个大型入境旅游团抵达九江

2023-10-17 14:52