江西的菜市场摊边上出现了

许多个大大小小的盆

盆里堆着一个个滚圆肥硕的螺蛳

总有路过的人随手用塑料袋

装起一把带回家尝尝鲜

随着季节即将进入夏天

江西也渐渐飘起爆炒螺蛳的香气

勾人味蕾的同时

也勾起不少人的童年记忆

竹签、筷子也是吃螺蛳的绝佳工具

轻轻一挑

饱满的螺肉弹了出来

吃螺蛳也就变得简单了

吃螺蛳还得是

一吸一嗦

让人越嗦越上瘾

最妙的在于不腻不饱不厌

南门田螺的特点是壳薄肉厚。

与紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档（也可在高级宾馆酒楼里），围着小木桌津津有味地嗦紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。