注意危险！春游踏青时不要随意“尝鲜”
万物复苏的季节
大地一片春日好景色
不少家长会带着孩子外出踏青、赏春
与大自然来一场亲密接触
几场雨后
草木葱郁、繁花绽放
野外、公园和小区绿地
不少野菜纷纷“冒出了头”
吸引了不少想要“尝鲜”的朋友们的目光
边赏景边采摘
忙得不亦乐乎
鲜嫩可口的野菜究竟有何营养？
又应该如何正确食用呢？
我们一起来看看吧！
绿化和食安部门发出提醒：
市民游客应爱护动植物，不要擅自挖取公园绿地内的野菜、树根、竹笋、种植土，否则，不仅破坏自然环境，还有相当高的安全风险。
市民游客在野外、公园、绿地采摘的野菜
看似人畜无害
实则“身世”成谜
食用有很大的安全风险
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01
误食有毒野菜的危害！
采摘污水口处的野菜导致食物中毒
湖北宜昌，刘大叔发现江滩一污水口的草丛中生长了很多野藜蒿，便采了一大袋子带回家，午饭时清洗后凉拌吃光。
当日14时许，刘大叔开始腹痛、拉肚子，有明显的脱水症状，家人忙将其送往医院。经检查，医生诊断其为食物中毒，病因与吃野菜有关。好在就医及时，对症治疗后，已无大碍。
误食剧毒“石龙芮”险致命
湖南长沙的赵先生带回家一把“野芹菜”，中午炒制后全家食用。由于赵先生妻子食用较多，饭后不久她出现恶心欲呕等状况被紧急送医。
后经当地疾控部门确认，赵先生一家食用的野菜名叫石龙芮，长得很像水芹菜，含剧毒。误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者会在10余小时内死亡。
有毒的石龙芮叶片为掌状分裂，水芹菜叶片呈羽状分裂、枝茎更长；石龙芮开黄花，水芹菜则开白花。
多人误食有毒野花
2023年3-5月，云南有多名市民因误食有毒野花而被紧急送医。在这些食物中毒患者中，大白花中毒的占了首位。
“白花”又叫玉荷花，也叫山荷花，花中含蛋白质、胡萝卜素等，有化痰、止咳、降血脂、血压等功能，常被采摘食用。而与玉荷花有双胞胎之相的白杜鹃，却是带有毒素的，白杜鹃也可以叫做大白花杜鹃，又名大白花、羊角菜、白花菜、白豆花。花和叶都有毒。
错把断肠草花当金银花煲汤，中毒！
广东韶关一对夫妇，误把断肠草当金银花采回家煲汤，结果两人全身发黑，陷入深度昏迷，双双入了ICU。
断肠草全身有毒，尤其根、叶毒性最大，服食过量会对人体产生极大损害，甚至导致死亡。因花其形状与金银花近似，其根与五指毛桃相似，误食的情况时有发生。
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02
这些野菜有毒！
常见的野菜有蒲公英、苦麦菜、野茼蒿、白花蒿、荠菜等。部分野菜存在易混淆的有毒品种，需谨慎辨别。那么，常见不可食用的有毒植物有哪些？
除了野菜，一些公园绿地还可能有木耳和野果，同样建议不要擅自采摘和食用。
林业部门专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳在生长过程中多多少少会吸收树上的毒素。比如香樟木，含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。
就算是没有毒素的树木长出的木耳，刚采摘时，也不能食用，因为其含有一种名为卟啉的物质，食用后，可能引起皮肤瘙痒、红肿，甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状。经过充分晾晒，木耳中的卟啉在阳光下分解，再经过泡发和清洗，去除杂质，才能放心食用。整个“去毒”过程需要一定的食品加工经验，不建议大家尝试。
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03
如何正确烹饪野菜？
野菜的烹饪方法要注重保持它的野味，吃野菜前首先需要浸泡、焯水等，从而减少其中可能含有的毒素。比如草酸，草酸如果吃多了会跟钙结合形成草酸钙，容易形成结石。
野菜富含维生素类的营养物质，所以烹饪野菜一般采取急火快炒或者是开水汆烫的方法，这样可以最大程度地保留营养成分，减少营养流失。野菜洗切和下锅烹调的时间不宜过长，避免造成维生素和无机盐的损失。
在烹饪方式上，野菜可以凉拌、清炒、炖菜、煨汤，也比较推荐做成饺子、包子等主食，荤素搭配，营养也更加全面。
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04
食用野菜、野蘑菇中毒怎么办
食用野菜、野蘑菇后有头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，应立即停止食用。
用手指或其他工具及时进行催吐。
携带剩余野菜、野蘑菇及呕吐物，及时就医。
吹春风、听春雨
看春色、品春味
各位家长在带着孩子外出游玩时
一定要注意
野菜、野果、野蘑菇
不要随意采摘
更不能随意食用
请牢记
安全第一
（来源：江西省教育厅综合上观新闻、齐鲁晚报、陕西省教育厅 等）
编辑：左丹
责编：刘芸
审核：杨春霞
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