民以食为天

三千年前的商代人

如何蒸食物？

他们也有蒸锅吗？

两只小鹿向我们发来了美食邀请函

走，跟着它们去当时的厨房里

一探究竟吧！

眼前的青铜器

似鼎非鼎

却是商代厨房里一件不可或缺的炊具

△商代立鹿耳四足青铜甗 江西省博物馆藏

一眼望去

中间的小蛮腰惹人注目

浑圆的小腿安全感满满

稳稳撑住略显笨重的身躯

顶部的双耳上立着两只灵动的小鹿

一雌一雄 相互回望

器身表面还分布有精致的兽面纹饰

古朴庄重中透露出几分活泼

它就是甗（yǎn）

古人用它来蒸食物

眼前的这件为存世最大的青铜甗

被誉为“中华甗王”

△右为商代立鹿耳四足青铜甗 江西省博物馆藏

（青铜蒸锅里的NO.1）

形制巨大之外

这件甗的另一独特之处

就在于它长了四只脚

与古代蒸锅常见的三足相比

△铜甗 湖北省博物馆藏

四足的设计让这口锅在烹饪时

更加稳定 不易翻倒

更为难得的是，除了萌萌的短尾小鹿

整口蒸锅一次浑铸成形

体现了商代高超的青铜铸造工艺

古人使用甗烹饪的历史十分悠久

最早可追溯至新石器晚期

距今已有五千多年

商周时期，甗十分流行

后来，逐渐演变出了

不同样式的甗

△从左至右依次为妇好青铜三联甗 中国国家博物馆藏、兽面纹甗 故宫博物院藏、四蛇饰甗 故宫博物院藏

那么，这些青铜“蒸锅”该如何使用？

和我们现在用的蒸锅在结构上一样吗？

甗一般由两部分组成

△商代立鹿耳四足青铜甗 江西省博物馆藏

上部为甑（zèng）

下部为鬲（lì）

甑中可放置箅（bì） 用于盛放食物

△商代立鹿耳四足青铜甗 江西省博物馆藏

箅上还有许多孔，便于蒸汽的通过

中空的鬲则用来装水

准备妥当后

只需要在器身下方点燃火把

咕嘟咕嘟 就可以蒸食物啦

△商代立鹿耳四足青铜甗 江西省博物馆藏

香喷喷的米饭、肉类美食

都从这里端上餐桌

甗的加热原理

与我们现在的蒸锅如出一辙

由此可见

古人早已深谙水蒸气这一烹饪法宝

饥肠辘辘时

能够吃上一顿热气腾腾的饭

可谓至高享受

除了可以蒸食物的甗

商代先民的厨房里还有不少做饭神器

↓↓↓

△兽面纹青铜温鼎 江西省博物馆藏

暗藏夹层的青铜温鼎

可以通过小门添加炭火

实现温火慢煮

保持鼎内食物的温度

（商代人有自己的电磁炉）

即使细嚼慢咽吃得悠悠然

也能让入口的饭暖胃可口

△云雷纹联裆圆肩铜鬲 江西省博物馆藏

用于烹煮谷物和小型动物肉类的鬲

长着三个鼓鼓胖胖的小肚子

这样可以扩大受热面积

更快地煮熟食物

△兽面纹分裆圆肩铜鬲 江西省博物馆藏

商晚期以后

青铜鬲的实用功能逐渐减弱

纹饰越趋精美

多为典礼用器

在家里点燃一捧火

静待美味的饭菜出炉🍲

这也许就是三千多年前

商代人生活中的温馨一刻