【江西是个好地方——悠然庐山自在九江】糖画、尖栗、腊味...秋末冬初,来这个充满烟火气的地方体验几日山居慢生活吧~

2021-11-28 18:50:02   
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当西风穿过寒林山径,草木黄落,秋虫入穴,庐山牯岭老别墅的石墙又静静刻画了些许岁月的斑驳新痕。
这些斑驳,记录着牯岭山居生活的痕迹。日升日落间,这座平均海拔一千两米的庐山牯岭小镇已经度过了一百三十余年。

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入冬后的庐山,一改夏日的热闹与秋日的浓烈,一切变得慢起来。
冬日的静谧最能让人感受本真的山居生活。写生的画家,童年的糖画,脱壳的尖栗,多彩的米粑,以及琳琅满目的腊味制品,都是庐山人的烟火气。

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庐山人管吃早餐叫“过早”。
冬日的早晨可以坐在早餐店里静静享用当地的吃食,早餐店也可以慢工出细活,端出萝卜饼、油糍、洋糖果、糯米鸡等招待“过早”的食客。

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冬日晴好的天气适合晾晒腊味制品,庐山人当然也少不了腌制腊鱼、腊肉、香肠等腊味的传统习俗。
制作和晾晒腊味制品正是庐山人这会儿每天忙碌的事儿。

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“过早”后的人们去菜市场拿早已预购的上好猪肉,有些讲究的人家则会到山下农村去买农户“杀年猪”时的土猪肉,以及渔民从湖里打来的鱼货。
这种新鲜食材腌制而成的腊味制品,会有相对独特的口感。

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腌制好的腊味制品除了要每天拿到户外进行晾晒,还要和山上的红嘴蓝雀斗智斗勇,防备被它们偷吃。
老人们常说,庐山上的空气好,无污染,冬日阳光充裕,昼夜温差大,在山上晒的腊制品会更香,除了透着时间的味道,还会有股阳光的味道。

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早年人们对肉类食材的储藏条件有限,庐山人便用食盐将鱼、肉腌渍后晒干,好在春节期间供待客之用。

如今生活条件好了,腌制品的特殊味道依然吸引着人们的味蕾。
尤其是在外地工作和生活的庐山人,回家过年都要尝尝这些腊味制品。过完年带到外地也视若珍宝,因为那是庐山人的烟火气,是家的味道!

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(来源:庐山智慧旅游)


责任编辑:柳飘蕙

审校编辑:张江艳

值班总编:姜月平

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