视频 | 活色生香!浔阳菜“十大名 菜”“十大名小吃”现场评审

2021-10-25 07:23:20   掌中九江
浏览量 42551

点击看视频↓


     10月24日,2021年九江市浔阳菜“十大名菜”“十大名小吃”评选菜品制作评审,在九江科技中等专业学校举行。活动现场,锅与铲擦出热情的火花,厨师与佳肴共述味美情浓。

      此次浔阳菜“十大名菜”“十大名小吃”评选菜品制作分七个场次进行,现场制作的浔阳名菜包括:明月鱼、白浇雄鱼头、浔城三杯鸡、清蒸白鱼、共青蒸板鸭、爱民花生爆仔鸡、车桥烟熏猪脚、涌泉老母鸡炖油面、松鼠桂鱼、红烧东升豚、红烧彭泽鲫、鱼头煮豆参、都昌红鱼、湖口豆豉爆肉、洪武鱼头煮豆粑、威家老母鸡、莲花猪头肉、红烧石鸡、石耳土鸡汤、马坳肠杂碗、宁红茶香鸭、永修东坡肉、吴城狗肉、水浒肉、蝴蝶鳝片、清汤桔瓣鱼氽、瑞昌山药炖排骨、肉蒸面、武宁棍子鱼、严阳板笋;浔阳名小吃包括:红糖糍粑、田蛙炒米粉、德安糯米氽水蛋、城子镇红糖烧饼、彭泽蒸米粑、彭泽小龙虾、都昌饺子粑、黄花菜炒豆折、巧手烩豆粑、萝卜粑、腊肉炒豆粑、中余年糕、煎薯粉块、修水哨子、永修艾米果、九江萝卜饼、九江油糍、香煎手工山药饼、南阳卷尖、武宁什锦汤。

      “能参加这次浔阳菜‘十大名菜’评选活动,我特别激动,不仅是因为能参赛,更因为我感觉到自己是在为打造浔阳菜品牌出一份力。”浔阳名菜“明月鱼”的制作厨师汪和江告诉记者,浔阳菜不仅味美,还各有其典故,食客不仅能食滋味,还可食韵味,值得被更多的人知晓。以明月鱼为例,这道菜就与“诗王”白居易有关。据了解,白居易被贬为江州司马后,巧遇琵琶歌女,不仅写下了名扬天下的《琵琶行》,还成就了一道浔阳美食——明月鱼。相传白居易在遇到琵琶歌女后,对其十分关照,及至白居易调任忠州刺史,临行时与琵琶歌女告别,歌女在浔阳楼为其奏曲,席间上了一道鱼尤为美味。问过厨师得知,此菜叫作“思乡鱼”。得知菜名后,白居易道,叫思乡鱼太过悲伤,于是为菜更名为“明月鱼”。浔阳百姓听说白司马为菜取名后都很高兴,于是将这道菜一代代传承下来。

     据悉,10月18日至10月23日,我市已开展浔阳菜“十大名菜”“十大名小吃”网络投票评选,此次“十大名菜”“十大名小吃”评选菜品制作评审结束后,评审专家将根据整体评分结果,最终推选出浔阳菜“十大名菜”和“十大名小吃”。


九江日报全媒记者 陈芳 文/摄 陈韦达 吕祥飞/视频)

值班编辑:魏菲

审校编辑:张江艳

值班总编:姜月平

版权声明

本原创内容版权归掌中九www.jjcbw.com)所有,未经书面授权谢绝转载。



责任编辑:魏菲

继续阅读
热门评论

扫一扫二维码下载掌中九江

咨询热线:0792-8505892

Copyright © jiujiangzhangkongchuanmei. All Rights Reserved

赣ICP备13005689号

赣公网安备 36040302000178号

互联网新闻信息服务许可证36120190002号