鸡胸肉嫩到出汁的做法,全靠这3步!10块钱不到,把肉吃到爽!

2021-09-07 14:38:09   
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鸡胸肉可谓是一个让人又爱又恨的食材了,优点是低脂高蛋白价格便宜,缺点也很明显,做不好就又干又柴,让人难以下咽。


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By 豆果美食达人 姜叔的日食记

今天小果儿就来教你三种保持鸡胸肉嫩嫩口感的秘诀~


图片By 豆果美食达人 姜叔的日食记


1、新鲜很重要
鸡胸肉越新鲜,口感越好。新鲜的鸡胸肉呈粉红色,有光泽感,摸起来富有弹性,用手指按压后还会回弹。

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By 豆果美食达人 茹絮 

2、挑选正确的部位
鸡胸肉也是分鸡大胸和鸡小胸的,鸡大胸是鸡身上最大的一块肉,价格也相对便宜,肉质紧实有弹性;而鸡小胸相当于鸡里脊,价格较贵,肉质也更嫩一些。

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By 豆果美食达人 格蓝蓝

3、烹饪之前先腌制
鸡胸肉容易干柴,是它高蛋白质的天性使然。而腌制过后的鸡胸肉,其中的蛋白质发生变性反应,增强保水性的同时,降低肉的韧性,自然就变嫩啦~

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By 豆果美食达人 尝尝好味道

掌握了方法,赶快来实操吧!今天这道杂蔬炒鸡胸肉,是蔬菜和鸡胸肉的完美结合,健康又好吃~



- 杂蔬炒鸡胸肉 -


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By 豆果美食达人 茹絮 
 
   - 食材清单 -

 鸡胸200克                            黄瓜 60 克
胡萝卜60克                            玉米粒60克
生抽2大勺                            料酒1大匀
胡椒粉1小勺                           食用油  适量
盐1小勺                           大蒜2瓣
淀粉1中勺


- 做法 -

1.鸡胸肉洗净切成丁。放入容器中,加入1大勺料酒,1大勺生抽,1小勺盐,1小勺胡椒粉,1中勺淀粉,抓匀腌用。
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2.黄瓜、胡萝卜切丁,玉米掰成粒洗净控干水分备用。
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3.蒜切末。
4.锅中烧开水,放入玉米和胡萝卜焯水两分钟,捞出备用。
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5.锅中放入适量的食用油烧热,放入蒜末炒出香味。
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6.加入鸡肉,炒至变色变白。
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7.加入玉米、胡萝卜、黄瓜。图片
8.加入1大勺生抽,再次炒匀即可出锅。
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9.开吃!
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(来源:豆果美食)


责任编辑:王坤

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