日料店58一份的牛肉饭,在家15就能搞定!附保姆级温泉蛋教程

2020-11-24 21:58:13   
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每次去日料店,必点一碗「温泉肥牛饭」

丰腴的肥牛饭盖上温泉蛋,开动前用勺子戳破蛋心,浓浓的蛋黄流出,浸润每一颗米粒。挖一大勺送入口中,紧实的肥牛蘸过滑滑的蛋黄,配着浓汁米饭,口感顺滑、甜而不腻,每一口都欲罢不能~

想赖家不出门的寒冬,自己花半小时做一碗「温泉肥牛饭」,一边享受热乎香甜的美食,一边刷着喜欢的电视剧,心安理得地无所事事,享受难得的闲暇。

每个寒冷冬日,都需要被这样热乎温暖的美食治愈。吃完它,明天又会是元气满满的一天啦!

厨房君按:菜谱还附煮温泉蛋的秘诀,一定要仔细看步骤哦~


温泉肥牛饭

by  Yran燕



· · 用 料 · ·

肥牛卷  250g     洋葱  1个    鸡蛋  1个   
  萝卜  半根    西兰花   几小朵     
米饭  1碗    白芝麻  5g    小葱  1根    
日本酱油  3勺    味淋  2-3勺    
白醋  2勺   老抽  1勺   糖    盐 

· · 做 法 · ·

1 | 洋葱洗净去两头切丝,西兰花摘小朵,胡萝卜切片,焖上一锅米饭。

2 | 烧水滴入几滴油,烧开后放入胡萝卜片,西兰花焯水10秒捞出,肥牛卷焯水,变色后捞出沥干水分备用。

3 | 热锅起油,倒入洋葱,少许盐和糖,将洋葱炒至微黄变软。

4 | 加入日本酱油、味淋、老抽、糖、盐、清水。没有日本酱油可以用生抽代替。

5 | 倒入肥牛。

6 | 中小火烧15分钟直至汤汁稍浓。

7 | 另起一锅水,水烧开加入2勺白醋,转最小火。将鸡蛋打入碗中,用筷子在锅中顺一个方向搅动,使水中有漩涡,慢慢倒入鸡蛋,最小火温煮4分钟。
厨房君按:煮鸡蛋的水温最好是微微冒泡,不可煮开,白醋起到加快蛋白质凝固的作用,搅动水可以让鸡蛋保持在锅中间不会散开,成品更好看。

8 | 米饭呈入碗中,码入西兰花,胡萝卜片,肥牛,用漏勺将温泉蛋白在碗中间,撒入少许白芝麻,葱花即可。

9 | 这一口简直是大大大满足!


(来源:下厨房)

责任编辑:张漾

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