年味厨房 | 年味最浓是年糕,健康讨喜又美味,吃法有讲究,这样做一盘根本不够吃~

2019-01-28 09:51:52   
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年糕飘香,年味渐浓。翻开老食谱,发现用神圣的“年”来定义的食物并不多,年糕便是最耳熟能详的了。香香糯糯的年糕,承载着最独特的味蕾记忆以及最浓郁的年味儿。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕的做法有很多,煮汤最暖身,煎炸最酥香,还有蒸的,炒的,以及各种创意吃法,各有各的妙处。今年不妨试试看年糕的别样吃法,为新年增添新的趣味吧!


年糕食用指南


 不宜吃多

每100克年糕的热量为165千卡,比同等重量的米饭高49千卡。如果一次性吃太多年糕,很容易摄入热量超标。可将年糕作为主食的一部分,适当减少米饭、面条、馒头等摄入量。如果吃年糕后出现腹胀、反胃等症状,应立即停止食用。

 不宜吃凉

年糕由糯米、黄米等制成,变凉后会反生,变得发硬、易碎,失去黏黏的口感,而且不易消化,刺激胃肠道。建议年糕变凉后,重新蒸一下再吃。

 特殊人群不宜吃

年糕的升糖指数较高,尤其是炸年糕,口感较黏,不易消化。老人和孩子的消化系统较弱,食用时一定注意细嚼慢咽,不要吃得太快。平时吃年糕时不要说笑、打闹等,避免因食管痉挛导致噎食或呛咳。

芝麻脆皮年糕


by:帅帅小厨

用料

主料:年糕200克、馄饨皮数张、红豆沙200克

辅料:白芝麻30克、鸡蛋液15毫升、植物油60毫升

做法

1.馄饨皮摊开,可以轻轻擀一下,薄一点

2.抹上一点红豆沙

3.放上一片年糕

4.再抹上薄薄一层红豆沙

5.如图所示折起一角

6.再折起两边的两个角,把馅包起来

7.封口处沾一点点豆沙粘合起来

8.全部按照5-7步骤包起来

9.表面刷上一层蛋液,没有接口的一面刷蛋液

10.取一个碗放上白芝麻

11.蘸上白芝麻

12.油温5成热下入年糕,炸至表面金黄即可捞出,油量要多一些,一定要没过年糕能让年糕在油锅里飘起了,不然芝麻会散落,也不容易受热均匀

(来源:美食杰)


责任编辑:张漾

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