出伏后,一年中最“凶险”的几天来了,一定要吃它,最滋补养人,这样做超好吃!

2018-08-29 14:55:47   
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三伏过去后,我们却进入了一年中最为“凶险恶毒”的34天时间!很多人认为夏天气温高,容易出现心血管意外。也有人认为,冬天寒冷刺激,才容易出现心血管意外。


其实夏秋交替的时间才是心血管疾病的爆发期!心血管医生介绍,人体本不怕炎热,更不惧严寒,怕就怕“一冷一热”这么一折腾,于是很多人中风、心梗、甚至猝死!

气侯逐渐干燥,人体的肺气相对旺盛,与其同时秋老虎还在发威,“燥”得很,因此要吃得“润”一点!


俗话说得好:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。


仔细的人可能都会发现

莲藕有七孔和九孔或者十一孔的

那么他们有什么区别呢?


藕应该吃几孔的

七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。

九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。


如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。


不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。


相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。


八、九月的藕都只适合炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。

冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。



| 糖醋藕条 |


By 香儿厨房

用料

主料:莲藕500克

辅料:油20毫升、生抽1汤匙、盐2克、老抽1茶匙、香醋1.5汤匙、糖2汤匙、葱花少许、蒜末少许

做法

1.莲藕洗净

2.去皮后切成段泡入清水里

3.备好葱花和蒜末

4.提前把糖醋汁调匀

5.热锅倒油,温油下入蒜末爆出香味

6.再把藕段控水倒入不断的翻炒至全部变色

7.加盐煸炒均匀

8.加入生抽和老抽煸炒出酱油香味

9.最后倒入糖醋汁翻炒均匀后熄火出锅

10.盛入盘中撒入葱花,拌匀即可享用

烹饪技巧

莲藕切好后要泡入清水里,以免氧化后变黑。糖醋汁的比例可以依照自家的口味调整,调的时候边尝试边调整。这道菜要快速烹饪才能保持莲藕脆嫩的口感。

(来源:美食杰)


责任编辑:张漾

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