不油不腻的红烧肉,多这一步用这个酒,端上桌大家都抢着吃!

2018-05-24 16:10:55   
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红烧肉绝对是我们中式菜肴里的一个亮点,很多人都特别喜欢。肉一定要五花肉有瘦有肥,肥而不腻,瘦而不柴,配上一碗白米饭那是一个香。已经不需要多加什么菜,弄点汤汁浇饭一口肉一口饭,想想都流口水!


因地域的不同做法也相当多,不过不管你喜欢什么样的红烧肉。我想你应该试试这个做法保证让你喜欢。


-红烧肉-


By youhaha0的厨房

用料

主料:五花肉500克、冰糖20克

辅料:八角一个、桂皮一小块、草果一个、生抽15毫升、老抽15毫升、花雕酒20毫升、葱3段、姜3片、水适量、橄榄油少许

做法

1.准备食材

2.五花肉略做冲洗后,切2公分左右的小方

3.锅中放水烧开,放入五花肉焯水,煮出浮沫后捞出

4.另起炒锅,放入少许的橄榄油,热锅凉油,放入五花肉小火干炒

5.待煸出少许的油,五花肉2面带黄色后,放入葱姜、香料,炒出香味

6.放入花雕酒炒匀

7.放入生抽、老抽、冰糖,翻炒至五花肉上色

8.放入开水没过五花肉,大火烧开后,转小火炖30分钟

9.30分钟后,肉已软烂,转大火收汁

10.待汤汁减少浓稠后,关火盛出即可

烹饪技巧

1、五花肉提前一夜从冰箱取出,自然化冻,一点也不影响肉的鲜味和口感
2、这种做法不用炒糖色,上色的效果也是一样好
3、五花肉干煸一下减少油腻感

(来源:美食杰)


责任编辑:张漾

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