八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。临近中秋佳节，各地月饼渐渐飘香，处处洋溢着浓浓的节日氛围。近日，位于湖口县舜德乡的张磨坊糕点作坊热闹非凡，芝麻香、糖香、面皮香等香味扑鼻而来。

糕点师傅们正在赶制传统月饼麻仁饼，和面、配馅、包馅料、按压成型、拉麻……每一个步骤都是手工制作。只见师傅们先将砂糖、金橘、冬瓜糖、黑芝麻粉、瓜仁等按比例混合揉成丸子状，成为美味的馅料，用面皮包馅，按压成为月饼坯，再两面拉麻，让芝麻覆盖在面皮上，最后放进烤箱里烘烤，几分钟后，香喷喷的麻仁饼就出炉了。

吃一口麻仁饼，满嘴醇香，甜而不腻、入口酥脆。金黄油润的饼皮，醇黑带白的芝麻仁馅，在高温的炙烤下，慢慢散发出麦芽糖、芝麻等清香味。“这也是本地人独特的舌尖记忆。尽管制作流程简单，但容不得半点马虎，因为那是几代人抹不掉的记忆和文化积淀。麻仁饼也是我们当地人最喜欢的月饼，每天都要手工制作100多公斤，且十分畅销。”糕点作坊主人张华新告诉记者，制作手工月饼大有讲究，每一个流程和步骤都看似简单，但月饼的卖相和味道全凭师傅的一双巧手。他们除了手工制作麻仁饼外，还制作发饼、五仁月饼等。每天前来购买的客人络绎不绝。

中秋节，吃月饼，是中华民族的传统习俗。月饼圆又圆，象征团团圆圆，寓意团圆美好，寄托着人们对家庭生活美满的祈盼和对亲人身体安康的祝福。“每年我都会来这里买些手工月饼过中秋节，和家人一起赏月、吃月饼，感受阖家团圆的浓浓中秋情。”刚买到月饼的村民感慨道，尽管市面上的月饼馅料、口味、样式层出不穷，可他们这辈人还是喜欢手工制作的传统月饼，让人回味记忆中的老味道、久久不能忘却。

（郑飞华 九江日报全媒记者 洪永林 文/摄）

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